Minerales

Funciones y fuentes alimenticias

Los minerales son micronutrentes indispensables para tener una buena salud. Los podemos encontrar en diferentes alimentos y es importante que los consumamos.

Calcio

Función: desarrollo de dientes y huesos, transmisión de impulsos nerviosos, coagulación de la sangre, acción normal del corazón, actividad normal de músculos.

Fuentes: leche, quesos, sardinas, salmón, algunos vegetales verde oscuro con hojas.

Fosforo

Función: Formación de huesos, fosforilación de la glucosa, transporte de ácidos grasos.

Fuentes: leche, queso, carne magra, aves, pescado, cereales integrales, legumbres, nueces.

Magnesio

Funciones: Formación de huesos y dientes, coenzima del metabolismo de carbohidratos y proteínas.

Fuentes: vegetales de hojas verdes, granos enteros, aguacates, nueces, leche, legumbres, plátanos.

Sodio

Funciones: Principal catión de líquido extracelular, control de la presión osmótica, balance ácido-base, permeabilidad de la célula.

Fuentes: sal de mesa, carne de res, huevos, aves, leche, queso.

Potasio

Funciones: Principal catión de líquido intracelular, balance ácido–base , formación de glucógeno y síntesis de proteínas.

Fuentes: naranjas, plátano, frutas secas, vegetales, legumbres, leche, cereales,

Cloro

Funciones: Principal anión del liquido extracelular, digestión gástrica por HCL

Fuentes: sal de mesa, huevos, mariscos, leche.

Azufre

Funciones: Constituyente de las células, activador de enzimas de detoxificaciòn.

Fuentes: huevos, aves de corral, pescado.

Hierro

Funciones: Formación de hemoglobina, oxidación celular por citocromos, sistema inmunológico.

Fuentes: filete, aves, mariscos, hígado, legumbres, frutas secas, panes y cereales integrales o enriquecidos, vegetales de hojas verde oscuro, melaza.

Cobre

Funciones: Síntesis de hemoglobina, absorción y transporte de hierro, formación de huesos y constituyente del tejido cerebral.

Fuentes: hígado, crustáceos, ostras, legumbres, nueces, granos enteros.

yodo

Funciones: Síntesis de tiroxina que controla la oxidación celular.

Fuentes: sal yodada, mariscos.

Manganeso

Funciones: Formación de urea, metabolismo de proteínas, oxidación de glucosa, síntesis de ácidos grasos.

Fuentes: granos enteros, nueces, frutas y te.

Cobalto

Funciones: Constituyente de la vitamina B12, esencial en la formación de eritrocitos.

Fuentes: carnes, mariscos y productos lácteos.

Fluor

Funciones: Asociado con la salud dental.

Fuentes: Agua clorada, mariscos, granos integrales, pescado, té negro, soja y nueces